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    Afrikanischer Erdnußeintopf

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    Radioopa
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    RFT Afrikanischer Erdnußeintopf

    Beitrag von Radioopa am Mo 31 Jan 2011, 00:28

    Zutaten für 4 Personen :

    1 Weißkohl
    2 Möhre(n)
    2 TL Cayennepfeffer
    1 TL Thymian
    ½ TL Paprikapulver
    1 EL Senf
    1 kl.Dose Kidneybohnen
    1 Dose Mais
    1 Paprikaschote(n)
    4 EL Erdnussbutter
    1 Pck. Tomate(n), passierte
    250 ml Gemüsebrühe
    etwas Pfeffer
    1 EL Kreuzkümmel
    1 Zwiebel(n)
    n. B. Saft (Mangosaft)
    etwas Salz

    Zubereitung :

    Zwiebeln, Paprikaschote, Möhren und Kohl schälen bzw. putzen und klein schneiden. Weißkohl und Möhren in Wasser separat vorkochen, anschließend beiseite stellen.

    Währenddessen die Zwiebel- und Paprikastücke in Öl anbraten. Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Senf dazugeben und kurz (!) mitbraten. Passierte Tomaten und Brühe hinzugeben und 5 Minuten kochen lassen. Thymian, Paprikapulver und Erdnussbutter hinzugeben. Alles gut durchrühren.

    Kidneybohnen und Mais abgießen. Dann hinzugeben und nochmal köcheln lassen (Vorsicht, setzt gerne am Boden an!). Mit Mangosaft, Salz und Pfeffer und evtl. noch mehr Cayennepfeffer abschmecken.

    Dazu Reis oder frisches Baguette reichen.

    Guten Appetit

    wünscht euch

    Radioopa Uwe



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